Chardonnay Origem1929
Cainelli Origem - Chardonnay
Vindima: 2019
Variedade: Chardonnay
Terroir: Vale do Rio das Antas
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Práticas Vitícolas: Avançada tecnologia agrícola, manejo adequado do dossel vegetativo.
Colheita: Manual e seletiva.
Vinificação
- Colheita –- seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração;
- Prensagem descontínua delicada;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcóolica;
- Fermentação malolática;
- Maturação de 9 meses em barrica;
- Engarrafamento;
Visão: Límpido e brilhante, de coloração amarelo palha, com reflexos dourados.
Olfato: Predominância de aromas de característicos varietais como maça verde, também com toque de frutas tropicais, cítrico.
Paladar: Com ótimo volume de boca, equilibrado, fineza e persistência, retronasal agradável de frutas maduras.
Consumo: 6º a 10ºC.
Harmonização: Massas, carnes brancas, peixes.
Álcool: 12,0%
Açúcares totais em glicose: 2,61g/l